Nerezové pánve

Nerezová pánev – odolná, univerzální a ideální pro každodenní vaření.

Perfektní pro rovnoměrné opékání masa, zeleniny i přípravu kyselých omáček, vhodná na sporák i do trouby. Investujte do kvalitní nerezové pánve, která vydrží roky a usnadní každodenní vaření.

#ShowMore#

Proč si kuchaři vybírají pánev z nerezové oceli

Nevstupuje do chemických reakcí s jídlem – nereaguje s kyselinami jako rajčata, víno či citrusy, takže chuť zůstává čistá a pánev se nepoškodí ani při delším dušení či vaření omáček.
Vysoká odolnost a dlouhá životnost – povrch se nezhoršuje ani po letech používání. Kvalitní pánev bude fungovat stejně vždy.
Rovnoměrné rozložení tepla – modely s hliníkovým nebo měděným jádrem eliminují horká místa a zlepšují opékání.
Všestrannost – můžete je použít na jakémkoli typu sporáku (plyn, indukce, sklokeramika) a mnohé i v troubě bez omezení.
Odolnost vůči vysokým teplotám – pánev zvládá techniky jako flambování či rychlé opékání bez poškození.

Jak vařit na nerezové pánvi, aby se jídlo nepřipalovalo

Předehřejte pánev správným způsobem
Nejčastější chybou je dát olej do úplně studené pánve. Pánev předehřejte „nasucho“ na středním ohni 2–3 minuty, až poté přidejte olej.

Udělejte test kapky vody (Leidenfrostův jev)
Kápněte do pánve pár kapek vody. Pokud se kapky zformují do kuliček a „tančí“ po povrchu, pánev je dostatečně rozpálená. Přidejte olej a krátce ho zahřejte.

Nechte jídlo, aby se samo uvolnilo
Když vložíte maso nebo rybu na správně rozpálený povrch, ihned s nimi nehýbejte. Nechte surovinu 2–3 minuty bez pohybu – při správném opečení se sama uvolní díky vytvořené kůrce.

Využijte chuť z pánve – deglazování
Po opečení masa zůstane na dně pánve tmavý fond plný chuti. Přilijte trochu vína, vývaru nebo vody a dřevěnou vařečkou uvolněte zbytky – vznikne základ na omáčku a pánev se snadněji čistí.

Často kladené otázky

Proč se mi jídlo přichytí i po předehřátí? Pokud pánev ještě nedosáhla správné pracovní teploty, jídlo se snadno přichytí. Sledujte test s vodou – pokud se voda okamžitě odpaří bez tvorby kuliček, pánev není dostatečně horká. Doporučuje se také nechat maso před vařením dojít na pokojovou teplotu a nepřidávat kyselé ingredience dříve, než se povrch uzavře.

Můžu dát nerezovou pánev do trouby? Ano, většina kvalitních nerezových pánví s kovovými rukojeťmi zvládá vysoké teploty v troubě. Pokud má rukojeť plastové nebo silikonové prvky, zkontrolujte maximální teplotu doporučenou výrobcem.

Jak odstranit duhové skvrny z pánve? Duhové zbarvení je oxidace povrchu způsobená teplem – nejde o poškození. Odstraníte ho zahřátím směsi vody a octa v pánvi a následným umytím.

Můžu nerez mýt v myčce? Technicky ano, ale časté mytí v myčce může zmatnit povrch a poškodit spoje. Pro delší životnost a lesk je lepší ruční mytí teplou vodou a jemným saponátem.